EKOMUZEJ HMELJARSTVA IN PIVOVARSTVA SLOVENIJE
Cesta Žalskega tabora 2, 3310 Žalec
T: +386 (0)3 571 80 21, E: ekomuzej@siol.net

TIC Žalec
Šlandrov trg 25, 3310 Žalec
T: +386 (0)3 710 04 34, F: +386 (0)3 712 12 62, E: zkst.tic@siol.net
Spremljajte nas

Slana pita s hmeljevimi vršički

hmeljevi recepti pita

Potrebujemo:

  • 30 dag moke
  • 1 žlička sladkorja
  • malo soli
  • 20 dag masla ali margarine
  • 4 jajca
  • 80 dag hmeljevih vršičkov
  • 1 dl sladke smetane
  • 1,5 dl mleka
  • poper
  • 10 dag ementalerja
  • sesekljan peteršilj ali drobnjak, po želji dodamo česen

Iz sestavin pripravimo slano krhko testo in ga damo počivat na hladno za 30 minut. Hmeljeve vršičke očistimo in blanširamo 1 minuto. Kuhane odcedimo in jih narežemo na koščke. Jajca, sladko smetano, mleko, začimbe dobro razžvrkljamo. Okrogel pekač ali posodo za pečenje dobro namažemo z maslom in ga obložimo z razvaljanim testom. Na obodu pekača naredimo iz testa 2 cm visok rob. Po testu razporedimo hmeljeve vršičke in prelijemo z jajčno mešanico in nazadnje posujemo z ribanim ementalerjem. Pečemo v ogreti pečici na 180°C cca. 30 minut.

Jajčna omleta s hmeljevimi vršički

hmeljevi recepti jajcna omleta

Potrebujemo:

  • 40 dag hmeljevih vršičkov
  • 1 dl sladke smetane
  • 4 dag masla
  • 6 jajc
  • sol, poper
  • 2 dag bele ali polnozrnate moke
  • 10 dag ribanega sira grojer ali ementaler
  • sveža zelišča
  • oljčno olje

Hmeljeve vršičke dobro očistimo in jih narežemo. Sladko smetano stepemo. Maslo segrejemo in na njem podušimo koščke hmeljevih vršičkov. Jajca razžvrkljamo, dodamo moko, začimbe, riban sir in primešamo stepeno smetano, nazadnje dodamo  še hmeljeve vršičke in dobro premešamo. Pekač ali okroglo posodo za pečenje dobro namažemo z maslom, posujemo z drobtinami in napolnimo z maso. Pečemo pri 180°C 15 minut.

Hmeljevi vršički v listnatem testu

hmeljevi recepti vrsicki

 Potrebujemo:

  • 50 dag maslenega listnatega testa
  • 2 jajci
  • 8 rezin kuhane šunke
  • 4 rezine sira gauda ali ementaler
  • oljčno olje, sol, sezamova semena
  • 20 dag hmeljevih vršičkov
  • sveža zelišča

Hmeljeve vršičke očistimo in jih blanširamo 1 minuto. Vzamemo jih iz vode in odcedimo.
Listnato testo razvaljamo. Izrežemo kvadrate 10 x 10 cm. Vsak del testa premažemo z razžvrkljanim jajcem. Na vsak kvadratek položimo rezine šunke, sir in po diagonali hmeljeve vršičke. Nasproti ležeča vogala testa prepognemo čez nadev in rahlo zatisnemo. Hmeljeve vršičke, ki gledajo ven iz testa, premažemo z oljčnim oljem. Žepke pred pečenjem premažemo z jajčkom in potresemo s sezamom. Pečemo v ogreti pečici cca. 18-20 minut pri 185°C.

Zabeljeni hmeljevi vršički

hmeljevi recepti zabeljeni vrsicki
Mehke hmeljeve vršičke gojenega ali divjega hmelja skuhamo v slani vodi in odcejene zabelimo s presnim maslom in ocvrtimi drobtinami.

Hmeljevi vršički v solati

Prav mlade, krhke vršičke hmelja skuhamo v slani vodi. Kuhane in odcejene oblijemo z mrzlo vodo. Odtečene zabelimo s soljo, oljem in kisom.

Hmeljeva malica

hmeljevi recepti malica

Potrebujemo:

  • 150 g vršičkov divjega hmelja
  • 250 g pirine moke
  • 0,5 L mleka (nehomogenizirano)
  • 2 jajci
  • zeliščna sol po okusu
  • olivno olje po okusu

Jajca rahlo prežvrkljamo, solimo z zeliščno soljo, jih vmešamo v mleko in dodamo moko. Dodamo narezane hmeljeve vršičke in vse skupaj zmešamo v homogeno maso.
Maso zlijemo v ponev z razgretim olivnim oljem, pustimo nekaj minut, da dobi zlato rjavo barvo, obrnemo in razkosamo. Pečemo še toliko časa, da masa dobi enakomerno barvo. Postrežemo z nekaj celimi hmeljevimi vršički.

Hmeljev kruh

Sestavine za testo:

  • 300 g ajdove moke
  • 300 g ržene moke T1250
  • 300 g pirine moke
  • 600 g ovsene moke
  • 500 g narezanih hmeljevih vršičkov
  • 2000 g vrele vode

Vse sestavine zmešamo in prelijemo z vrelo vodo ter dobro pregnetemo in dodamo:

  • 90 g soli
  • 140 g kvasa
  • 3000 g bele moke
  • 1000 g vode

Vse sestavine zgnetemo v voljno testo in pustimo vzhajati pol ure. Testo razrežemo na manjše kose in oblikujemo hlebce. Polagamo jih na pomokane pekače in jih pustimo vzhajati. Vzhajane vzdolžno globoko zarežemo. V parno-konvekcijski peči kruh toplotno obdelamo 7 minut v programu para, nato pa 35 minut pri 172°C v suhi vročini.

Hmeljevi recepti se zbirajo v sklopu Sklada za NVO in projekta »Iz skrinje babic in dedkov za bogastvo vnukov«.
Podpora Ekomuzej-ju
Podpora Ekomuzej-ju
Podpora Ekomuzej-jualt
Izdelava spletne strani: AV studio